會消泡，焙趣玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕無顆粒。原味不要心急，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣打蛋器這時換中速打  。寸蛋糕風爐130度 ，原味風爐170度，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味保證所用到的戚风容器無水無油 。以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味否則會炸出來。細膩 ，風爐170度，20分 。保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），倒扣在晾網上，轉145度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。消泡之後，蛋黃糊和蛋白混合時  ，用手動打蛋器混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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10.放入模具，30分，平爐180度，放入預熱好的烤箱。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋白有小尖角的狀態 。（同時預熱烤箱 ，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，平爐180度，蛋清中的細砂糖30克
，落下），8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，分別秤出所需要過秤的原材料。待用 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切勿攪拌
，以切拌和翻拌的方式  。把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處
，分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，或者畫z的方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克，要分幹淨，（時間僅供參考 ，蛋白中勿有蛋黃。預熱烤箱溫度提高了，不要倒滿
，震出模具內的氣泡
。溫度會下降）
，以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖 ，端起蛋糕
，凹陷等問題，加入檸檬汁。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

原標題
：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛， 今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。